دورات تدريبية عن سلامة الغذاء

دورات تدريبية عن سلامة الغذاء

 وبسبب تعدد مصادر تلوث الأغذية وتأثيرها السلبي على صحة الإنسان، انطلق مفهوم سلامة الغذاء الذي اهتم بدراسة الحياة الصحية وطرق المحافظة على الأطعمة ابتداء من مرحلة زراعتها وكيفية نقلها السليم و توزيعها وكيفية طبخها و حفظها، وأصبح هناك دورات تدريبية كثير تختص في هذا المجال نظرا لأن صحة الأنسان من المواضع الهامة جدا .

في هذه المقالة سنتحدث عن "دورات تدريبية عن سلامة الغذاء" .

ما المقصود بالسلامة الغذائية :

- يقصد بالسلامة الغذائية بأنها مجموعة من الطرق والأساليب التي تحقق الصحة الغذائية وذلك نظرا لوجود الكثير من الأغذية التي تسبب الأمراض للكبار والصغار، وذلك بسبب تلوث الأغذية أو سوء في تحضيرها وغيرها من أسباب.

- تتعرض السلامة الغذائية إلى عدة تهديدات من فيروسات ومكروبات وتغيرات مناخية أو بيئية، وهناك تغيرات في تصنيع المواد الغذائية، أو تغيرات في طرق توزيعها، إضافة لتغيرات غير معروفة .

الحلول التي تم تقديمها من أجل التوصل إلى السلامة الغذائية :

1- المحافظة و تقديم كل الاهتمام للأراضي الزراعية و محاصيلها وجميع منتجاتها والتي تعتبر من مسؤولية الدول .

2- المحاولة الدائمة بالتوصل إلى مبيدات قليلة الخطورة من أجل الاستغناء عن المبيدات التي تسبب خطورة .

3- الاستعانة بالخبراء وأطباء الأعشاب عند تركيب المبيدات الحشرية لحماية النباتات والأراضي قدر الإمكان .

4- الحرص على ري الأراضي الزراعية بمياه غير ملوثة نظرا للأضرار الكبيرة التي تسببها المياه الغير النظيفة على المزروعات .

5- نشر ثقافة السلامة الغذائية من خلال ندوات للفلاحين و ورشات عمل في الإرشاديات الزراعية و نشرها بين جميع الناس بهدف الحرص على شراء منتجات غذائية صحية .

6- تطبيق جميع الإجراءات في مجال الحفاظ على السلامة الغذائية عند عمليات التصنيع و النقل و التوزيع.   

أهمية الدورات التدريبية عن سلامة الغذاء :

تكمن أهمية هذه الدورات في الكثير من النقاط نذكر منها :

1- استخدام أفضل الطرق للتوصل للصحة الغذائية .

2- معرفة المكونات المغذية لكل مادة غذائية وكيفية الاستفادة منها.

3- تحديد الأغذية التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل أساسي .

4- المشاكل والأضرار التي يسببها الغذاء الغير صحي والملوث .

5- معرفة السعرات الحرارية لكل غذاء.

6- تحقيق حالة التوازن ما بين رغبة الانسان وحاجة جسمه الأساسية .

7- جميع التحديات التي تقع عائق في الوصول إلى الصحة الغذائية .

8- التحديات التي تقف في وجه نشر ثقافة السلامة الغذائية .

أهم الدورات التدريبية عن سلامة الغذاء :

1- دورة إدارة سلامة الغذاء :

- تهدف هذه الدورة إلى عدة أهداف و التي هي :

▪ من هذه الدورة يدرك المتدرب مبادئ السلامة الغذائية .

▪ من خلال هذه الدورة يدرك المتدرب ما هي المخاطر التي تهدد الصحة والسلامة الغذائية و جميع التقنيات حول ذلك .

▪ تدريب المتدرب على جميع القواعد والتنظيمات التي تتعلق بسلامة الغذائية و تدريبه على كيفية تطبيقها .

▪ يتم تدريب المتدرب على كيفية استخدام أدوات وطرق مواجهة المخاطر .

▪ تهدف هذه الدورة إلى معرفة كيفية ارضاء المستهلكين .

2- دورة التفتيش على الأغذية :

- تهدف هذه الدورة على تدريب المتدربين على التفتيش على الأغذية الصحية، وأهمية صلاحية الأغذية قبل تناولها و ما هي العوامل التي تؤثر على صلاحية الأغذية وكيفية تحديدها .

- تتناول هذه الدورة نقاط عدة نذكر منها :

▪ ما هي أنواع الأغذية الصحية والتي تحقق المعايير الصحة العالمية .

▪ قدرة المتدرب على تحديد أنواع الأغذية الغير صحية .

▪ أن يدرك المتدرب الحالات التي نقول عنها أن حالة غذاء غير صحي

▪ معرفة أسباب و العوامل التي تستدعي أن نقول هذا الغذاء غير صحي

▪ تعريف و فهم جميع حالات و أسباب التسمم الغذائي .

▪ أهمية الصحة الغذائية و ماهي انعكاساتها على جسم الإنسان .

3- دورة أساسيات الرقابة الصحية على الأغذية :

- المحاور الأساسية في هذه الدورة :

▪ القواعد الصحية العامة .

▪ ثقافة السلامة الغذائية .

▪ ما هي الأسباب التي تستدعي تفتيش الأغذية في المحلات و المطاعم والمؤسسات، وما هي الاجراءات الصحية حول ذلك .

▪ معرفة جميع طرق التزوير والغش في الأطعمة وكيفية كشقها وماهي التدابير والاجراءات اللازمة حول ذلك .

▪ الطرق الصحيحة في تخزين الغذاء .

▪ تحقيق السلامة الغذائية و أخذ العينات بشكل دوري واجراءات الفحوصات للتأكد من سلامة الغذاء .

▪ ما هي الأمراض الناجمة عن التسمم الغذائي .

▪ اتباع الطرق الحديثة بالرقابة الصحية .

- نذكر بعض من أهداف هذه الدورة :

▪ تهدف إلى تدريب المتدرب على متابعة التطور في مجال الرقابة الصحية والحرص على اتباع أحدث الطرق .

▪ تعريف المتدرب بجميع العوامل و الأسباب التي تسبب تلوث للأغذية سواء أكانت هذه العوامل بيئية أو كيماوية وغيرها من مصادر للتلوث .

▪ تدريب المتدربين بشكل يحقق مستوى أعلى في مجال السلامة الغذائية .

4- دورة صحة البيئة والغذاء :

تهدف هذه الدورة إلى أهداف عديدة نذكر منها :

▪ تعريف البيئة و مكوناتها وكيفية الحفاظ عليها.

▪ طرق و أسباب التلوث وأثاره على البيئة والسلامة الغذائية .

▪ طرق حماية الغذاء والوقاية من أي خطر يهدد سلامته .

▪ ويندرج تحت هذه الدورة الكثير من الدورات مثل :

✵ دورة التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالأغذية .

✵ دورة مراقبة جودة المواد الغذائية وتطبيق نظم ضبط الجودة .

✵ دورة التشريعات واللوائح ذات العلاقة بحماية البيئة والغذاء .

5- دورة إعداد كبير مراجعين نظم سلامة الغذاء – HCCP :

6- دورة الإجراءات القانونية في ضبط المخالفات الغذائية :

7- دورة التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالأغذية :

8- دورة تطبيق نظام الهاسب HACCP  لضمان سلامة الغذاء :

9- دورة الاشتراطات الصحية للمنشآت ذات علاقة بالصحة العامة :

10- دورة الإصحاح البيئي :

11- دورة الدليل الشامل لتطوير أعمال الرقابة الصحية :

12- دورة الاتجاهات الحديثة في إدارة عمليات النظافة والصحة العامة بالمستشفيات :

14- دورة المهارات والتقنيات لقياس فعالية نظام إدارة سلامة الغذاء الخاص بك من خلال مراجعة الحسابات :

15- دورة المواصفات السعودية والخليجية والدولية الخاصة بسلامة الغذاء :

16- دورة المبيدات وطرق المكافحة الحديثة لحشرات الصحة العامة والقوارض:

17- دورة مراقبة جودة المواد الغذائية وتطبيق نظم ضبط الجودة :

18- دورة نظام التحكم في العدوى في المستشفيات ووحدات الرعاية الصحية :

19- دورة تطوير نظم الحفاظ على سلامة المرضى وجودة عمل الممرضين والممرضات :

20- دورة النفايات الطبية والمواد الخطرة وطرق الوقاية الصحية منها :

نستنتج مما سبق :

تم ذكر بعض من أهم الدورات التدريبية في مجال السلامة الغذائية، حيث يوجد الكثير من الدورات التي تسعى إلى نشر أهمية الاعتناء والاهتمام بالصحة والسلامة الغذائية وذلك بسبب الأمراض المختلفة والكثيرة الناجمة عن التلوث .